Arroz de Sarrabulho limiano é Especialidade Tradicional Garantida

O Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima foi reconhecido pela Comissão Europeia como Especialidade Tradicional Garantida (ETG). “Este selo europeu confirma o valor cultural e gastronómico de uma receita única, profundamente enraizada na tradição de Ponte de Lima”, considera a autarquia limiana.

Em comunicado, o Município de Ponte de Lima afirma que “com este reconhecimento europeu, assegura-se a preservação e perpetuação da receita tradicional, garantindo a origem, autenticidade e o respeito pelos métodos de produção que fazem do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima um símbolo da gastronomia limiana. Este prato é confeccionado com ingredientes tradicionais, seguindo práticas consolidadas ao longo de gerações”, sublinha a câmara municipal.

O processo de qualificação foi liderado pela Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, em parceria com o Município de Ponte de Lima e a Escola Superior Agrária de Ponte de Lima do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. Este esforço conjunto teve como principal objetivo “proteger a iguaria contra usos indevidos, imitações ou práticas que pudessem induzir o consumidor em erro”, é explicado.

O Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima é composto por arroz cozido num caldo rico de carnes variadas, acompanhado por pedaços de carne e enchidos preparados especificamente para o efeito.